夏季雨過天晴后，山間路邊會有各種各樣的野蘑菇破土而出，每年各地都會有因食用毒蘑菇引起中毒的案例發生，為此，煙臺市疾病預防控制中心食品專家提醒廣大市民，到野外游玩最好別因為貪圖野味，采摘野蘑菇吃，一旦中毒要立即催吐并盡快到醫院救治。

　　據市疾控食品專家介紹，毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強烈，可損害肝、腎、心及神經系統，即使是微量被吸收到體內也是很危險的。因毒蘑菇的種類不同，進食后一般經1～2小時即出現中毒癥狀。如：劇烈嘔吐、腹瀉并伴有腹痛。痙攣、流口水；突然發笑、進入興奮狀態，手指顫抖、有的出現幻覺。

　　野生的蘑菇種類很多，因此民間也就有了很多辨識有毒蘑菇與可食用蘑菇的方法，如顏色鮮艷的蘑菇可能有毒，不生蟲的蘑菇可能有毒，有異味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。

　　然而市疾控中心食品專家指出，事實上這些常識都是不準確的，如果根據這些經驗來辨識野生蘑菇是否有毒，則有可能禍從口入。也就是說，有些有毒的蘑菇顏色未必鮮艷，有蟲的、摸起來不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也會危害人體健康。蘑菇的種類非常繁多，有毒還是無毒，僅從外表上是很難判斷的。比如廣東最毒的致命白毒傘，就長得很素雅。當然，毒蠅傘長得很漂亮，它確實有毒，但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是非常著名的食用菌。還有的市民認為，只要在做蘑菇湯時，加上蒜瓣或者是銀器，如果蒜瓣和銀器不變色，就說明蘑菇無毒，可以放心吃。其實，這條民間流傳甚廣的“驗方”也不準確，對有些毒蘑菇根本檢測不出來。

　　因此，夏天到野外游玩盡量不要摘野蘑菇吃，也盡量不要采野菜。餐館對于顧客自帶的野生蘑菇最好拒絕加工。一旦吃野生蘑菇后出現頭暈、惡心等食物中毒癥狀，要立刻催吐，如用手指摳咽部，并盡快前往醫院救治；如有可能，盡量把問題食物同時帶往醫院，以便醫生辨識并盡快找到解毒劑。