膠東在線7月13日訊（通訊員 于鑫民 崔洪瑞）為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)餐飲單位經(jīng)營(yíng)秩序，提升服務(wù)管理水平，更好迎接雙城創(chuàng)建工作，近期，煙臺(tái)開發(fā)區(qū)古現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管所組織轄區(qū)餐飲單位開展食品安全培訓(xùn)。

　　此次培訓(xùn)，主要圍繞《食品安全法》及餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)方面入手，著重講解了食品原料采購(gòu)、貯存、粗加工、烹調(diào)等環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)。一是要求加強(qiáng)餐飲食品原料管理，對(duì)原料采購(gòu)進(jìn)行自查自檢，確保原材料新鮮安全，不得經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存國(guó)家明令禁止食用的野生動(dòng)物及其制品，禁止采摘、經(jīng)營(yíng)和使用野生蘑菇；做到索證索票，有源可溯。二是加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔消毒管理，定時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行消殺通風(fēng)，對(duì)設(shè)施設(shè)備、餐飲用具及時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，并做好消毒記錄,做好場(chǎng)所內(nèi)防蠅、防鼠、防塵工作。三是嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范操作，做到生熟分開、葷素分開、按需加工、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，縮短成品存放時(shí)間，減少安全隱患，高度注意高溫天氣對(duì)食品安全的影響，確保餐桌上的食品安全。四是對(duì)《反食品浪費(fèi)法》進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)各經(jīng)營(yíng)戶從自身做起，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，做到節(jié)約用餐、節(jié)約資源，并主動(dòng)向消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒或引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，防止食品浪費(fèi)。

　　通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任和安全意識(shí)。參會(huì)人員表示一定對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)主動(dòng)整改，積極參與到雙城創(chuàng)建工作中來(lái)，為雙城創(chuàng)建工作積極貢獻(xiàn)自己力量。