膠東在線12月16日訊（記者 郝艷）為進(jìn)一步弘揚(yáng)魯菜文化、傳承經(jīng)典技藝、促進(jìn)行業(yè)交流，彰顯“中國(guó)魯菜之都”品牌魅力，16日，煙臺(tái)市第二屆經(jīng)典魯菜烹飪大賽在福山區(qū)麗苑大酒店成功舉辦。煙臺(tái)市商務(wù)局黨組成員、二級(jí)調(diào)研員范利才，福山區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)王理想出席開(kāi)幕式并致辭，煙臺(tái)市歸國(guó)華僑聯(lián)合會(huì)主席吳德柱，山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張文魁，煙臺(tái)市總工會(huì)黨組成員、煙臺(tái)市私營(yíng)企業(yè)工會(huì)主席鮑明凌，山東省城市服務(wù)技師學(xué)院黨委副書記刁洪斌及中餐學(xué)院院長(zhǎng)劉雪峰出席，福山區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)韓旭東主持開(kāi)幕式。

　　煙臺(tái)市經(jīng)典魯菜大賽是我市餐飲行業(yè)的一項(xiàng)常規(guī)性烹飪技藝比賽，每?jī)赡昱e辦一屆，旨在傳承弘揚(yáng)魯菜歷史文化，促進(jìn)技藝交流，培養(yǎng)餐飲專業(yè)人才。本屆大賽由煙臺(tái)市商務(wù)局、煙臺(tái)市總工會(huì)、煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、煙臺(tái)市歸國(guó)華僑聯(lián)合會(huì)、福山區(qū)人民政府主辦，福山區(qū)商務(wù)局、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院、煙臺(tái)市魯菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、煙臺(tái)麗苑華宴餐飲有限公司承辦，以“傳承魯菜文化、豐富魯菜內(nèi)涵、提升烹飪技藝”為主題，設(shè)有中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、冷菜雕刻、營(yíng)養(yǎng)配餐4個(gè)比賽項(xiàng)目，參賽作品以傳統(tǒng)魯菜為主，具有一定的文化底蘊(yùn)和地域特色，共120多名選手報(bào)名參賽。

　　選手們同臺(tái)競(jìng)技，紛紛亮出自己的絕技絕活，炸溜爆炒、燒扒燜燉，各種魯菜手法齊上陣，充分展示了膠東魯菜的精湛技藝。熱菜刀工細(xì)膩、規(guī)格整齊，色澤自然、裝盤美觀。面點(diǎn)形態(tài)優(yōu)美自然、平滑光潤(rùn)，層次清晰、花紋細(xì)膩勻稱。涼菜構(gòu)思新穎、寓意高雅，形象生動(dòng)美觀、色彩自然鮮明。雕刻刀法準(zhǔn)確、干凈利落，刀工嫻熟、動(dòng)作自如。

　　大賽邀請(qǐng)了齊魯首席技師、中國(guó)烹飪大師李新奎教授等擔(dān)綱首席評(píng)委，滿漢全席擂主、煙臺(tái)市首席技師粘書建等擔(dān)任現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委。經(jīng)過(guò)激烈比拼，一批味鮮型新、美輪美奐的作品脫穎而出，在展示區(qū)集中展示，得到了參會(huì)嘉賓和現(xiàn)場(chǎng)人員的一致好評(píng)，既充分展現(xiàn)了對(duì)經(jīng)典魯菜的弘揚(yáng)傳承，又有新款式、新寓意、新理念，迎合了大眾個(gè)性化消費(fèi)需求，順應(yīng)了餐飲市場(chǎng)發(fā)展方向。

　　此次活動(dòng)，是煙臺(tái)市促消費(fèi)系列活動(dòng)之一，對(duì)引導(dǎo)餐飲企業(yè)克服疫情影響、促進(jìn)市場(chǎng)回暖具有積極推動(dòng)作用。下步，煙臺(tái)市還將策劃舉辦更多豐富多彩的餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，加快推動(dòng)餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇，擦亮“中國(guó)魯菜之都”金字招牌�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)有展銷區(qū)，魯花、益海嘉里、丘比食品、弘御軒糕點(diǎn)等多家企業(yè)80余種產(chǎn)品參展。